アサリバターへべす

材料

あさり  8~12個 砂抜きをしておく。 
へべす  1個 5mm程度のスライスにする。 
バター  10g  
出し汁  50cc  
酒  30cc 
薄口醤油  小さじ1杯 
濃口醤油  こさじ1杯 
塩  少々 
  1. 砂抜きしたあさりを、よく水洗いする。
  2. 陶板にあさり、へべす、出し汁、調味料を入れる。
  3. フタを閉め、固形燃料でアサリが開くまで火にかける。
  4. あさりが開いたところにバターを加え、出来上がり。

出典:シェフごはん(岡部 仁 シェフ)