果汁、香り、超芳醇。
知られざる伝統柑橘。

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サスティナブルな農法で地域の里山保全をしながらも、果汁を増やし、香りを高め、えぐみをなくす手間をかけて栽培しました。ミシュランガイド3ツ星シェフをはじめとしたトップクリエイターにも愛用される日本原産の果実として世界に挑戦していく。それが、ひむかへべすです。

サスティナブルな農法

驚異的な果汁の量

柑橘系最高峰の香り高さ

#4倍以上の香り高さ

ひむか農園が生産する宮崎伝統の柑橘「へべす」は、かぼす、すだち、レモン、ライムおよびゆずよりも香気成分の総量が4.01倍-4.80倍多いことが、成分分析によって明らかになりました。

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日本原産の伝統柑橘へべす

へべすは、江戸時代から宮崎で伝わる日本原産の伝統柑橘。スダチよりも玉が大きく、カボスより香り豊かで、ユズより皮が薄いのでたっぷり果汁がとれる。まさにそれぞれのいいとこどり。
(左から、へべす・かぼす・すだちです)

他の柑橘にはない、
ジューシーな味わい

柑橘特有の酸味だけはなく、甘味・旨味・コクがあり、まるで出汁のように奥深い唯一無二のジューシーさが特長です。そんな在来種の日本柑橘「へべす」をこだわりの農法でさらにおいしくしたのがひむか農園の「ひむかへべす」です。

他の柑橘にはない、
驚異的な果汁の量

ひむかへべすは、その見た目通り果汁がたっぷり。ぷりっと肉厚な果実から「ブシュゥッ」と快感を覚えるほどの果汁が搾れます。しかも、手間をかけた農法により、種がほとんど入っていないので絞りやすい。これは、ひむか農園ならではのこだわりです。

他の柑橘にはない、
最高峰の香り高さ

柑橘において香りの総量がダントツで多いへべす。さらに、「柑橘系、樹木系、スパイシー系」の複層的な香りを有していることも独自の特徴です。中でもひむか農園のへべすは、柑橘系の香りの比率が高く、清涼感が抜群。皮を削ると部屋中がへべすの香りに。

ひむかへべすのストーリー

「ひむかへべす」の誕生まで

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「ひむかへべす」代表インタビュー

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ひむかへべすのレシピ

へべす塩麻婆豆腐

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へべボナーラ

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へべすと鯛のカルパッチョ

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ひむかへべすの主なお取引先

全国
塚田農場
全店舗
全国
炭火焼鳥 塚田農場
全店舗
東京都 永田町
Noeud.Tokyo
〒102-0093
東京都千代田区平河町2丁目5-7 ヒルクレスト平河町 B1F
東京都 神楽坂
VERT
〒162-0821
東京都新宿区津久戸町3-19 DeLCCS KAGURAZAKA 2階 A区画
京都
挽肉と米 京都
〒605-0084
京都府京都市東山区清本町363
東京都 渋谷
挽肉と米 渋谷
〒150-0043
東京都渋谷区道玄坂2丁目28-1 椎津ビル 3F

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ひむかへべすのプレスリリース

ひむか農園が生産する宮崎伝統の柑橘「へべす」コク、旨味が強く、香り高いジューシーな柑橘であることを証明

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ひむか農園が生産する宮崎伝統の柑橘「へべす」炭火焼鳥塚田農場で『生平兵衛酢ラッシー』としての提供がスタート

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ひむかへべすのギャラリー